Pfeffer steak s pepřovou omáčkou
Na přípravu
Pfeffer steaku si můžete vybrat steakové maso podle svého gusta. Název
Pfeffer steak
se totiž
nevztahuje k žádnému konkrétnímu svalu zvířete, takže výběr je jen na vás. My však doporučujeme
některé z hodnotnějších kousků. Když už se pustíme do přípravy omáčky, tak ať to stojí za to.
Co takhle
roštěná? Ano, to bude velká jízda. Vysoký roštěnec neboli
Rib eye steak s pepřovou omáčkou. Jdeme na to.
Pfeffer steak - ingredience
Na
Pfeffer steak budeme potřebovat: 800g
vysoký roštěnec
(maso musí být vyzrálé!), 2 lžíce olivového oleje, 1 lžíce drceného pepře, sůl
Na
pepřovou omáčku budeme potřebovat: 200ml hovězího vývaru, 50ml bourbonu, 50ml bílého portského vína, 1 lžičku másla, 150ml smetany, 1 cibuli šalotku,
2 lžíce celého zeleného pepře
Připravujeme Pfeffer steak
Z masa připravíme
2 pěkné steaky - krájejte rovnoměrně, aby se dobře propekly.
Steaky potřeme olejem
a
po celé ploše vpravíme (vmačkáme)
drcený pepř. Následně steaky osolíme (solí se vždy těsně před
vložením na grilovací pánev). Jakmile je pánev rozpálená, vložte na ni steaky a opékejte.
Nejdříve z jedné strany, pak z druhé. Čas přizpůsobte
požadované míře propečení. Pokud si nejste
jisti
jak Pfeffer steak grilovat
, ověřte si základní zásady v odkazu -
hovězí steaky - grilování.
Po opečení vložte steaky do pekáčku a nechte je
10 minut odpočinout v troubě. V mezičase
se pustíme do přípravy pepřové omáčky.
Pepřová omáčka pro Pfeffer steak
Na pánvi nám zůstal
výpek z udělaných Pfeffer steaků. Toho se rozhodně nezbavujeme, naopak. Do pánve nalijeme
trochu hovězího vývaru a necháme výpek odvařit. Následně přidáme burbon, portské víno,
zbytek vývaru, smetanu, na kostičky pokrájenou cibulku a pepř. Vše necháme za mírného varu
a stálého míchání
zredukovat na požadovanou hustotu. Nakonec můžeme omáčku pro Pfeffer steak zjemnit máslem.
Už máte hlad? Hurá ke stolu!
A můžeme servírovat. K našemu
Pfeffer steaku se skvěle hodí smetanové brambory, které příjemně
obohatí pepřovou chuť masa. Dozdobíme něčím zeleným, ideálně fazolkami nebo chřestem. A samozřejme
nesmí chybět láhev červeného. Jakékoliv suché z Chile je sázkou na jistotu. Dobrou chuť!
Tipy na závěr
Druhů
pepřových omáček, kterými můžete svůj Pfeffer steak vyšperkovat je celá řada. Chcete vyzkoušet
recept s koňakem? Výborně, jeden zaručený na vás čeká v odkazu -
pepřové omáčky ke steakům. Možná ale
nejste omáčkový typ a raději byste si dali klasiku -
Pfeffer steak v drceném pepři.
V odkazu
jak připravit klasický Pfeffer steak se dozvíte, jak na to.
Nebojte se, postup je jednoduchý. Stačí maso před grilováním obalit v drceném pepři a nechat pár hodin odležet v chladu.
Sbíhají se vám sliny? Nám taky. Dost prózy, jdeme grilovat.