Jak připravit Flap steak
Ačkoliv si
Flap steak můžete připravit klasickým způsobem,
tedy čistě se solí, pepřem a hurá na gril, jistě stojí za zmínku,
že struktura tohohle masíčka si přímo říká o
marinování. Jasně,
klasikou nic nezkazíte a určitě si taky pochutnáte.
Flap steak
je zkrátka hovězí maso a když máte kvalitní a
vyzrálý kus,
není co zkazit. Na druhou stranu, proč si nezkusit
Flap steak
lehce ochutit a rozveselit chuťové pohárky novým receptem?
Marináda skvěle zvýrazní chuť
Příprava marinády pro váš Flap steak je velmi jednoduchá.
Na 1kg masa budete potřebovat:
3 lžíce sojové omáčky,
3 lžíce balzamikového octa,
3 lžíce javorového sirupu,
3 stroužky česneku (kdo ho má rád může přidat ještě jeden),
sůl a
pepř. Postup: Česnek nakrájejte a vhoďte do mixéru.
Dále přidejte sojovou omáčku, balzamikový ocet, javorový sirup,
půl lžičky soli a půl lžičky pepře. Nakonec celou směs najemno
rozmixujte. Do hotové marinády vložte Flap steak, snažte se v
ní omočit každý kousek masa. Steak nyní nechte v marinádě
odležet. Jak dlouho? Při pokojové teplotě stačí i 20 minut.
Lepší je ale nechat maso marinovat v chladu a déle,
klidně i 6 - 8 hodin.
Flap steak jde na gril
Rozpalte gril na pracovní teplotu a grilovací plochu lehce
potřete olivovým olejem. Mezitím vyjměte
flap steak z marinády
a šetrně jej osušte (např. poklepáním papírovou utěrkou).
Flap steak nyní položte na gril a nechte opékat. Ideální
propečení je u tohoto druhu masa
na medium či medium-rare.
Zároveň je potřeba si uvědomit, že flap steak je obvykle
tenčí než standardní steak a proto se propéká po obou
stranách
jen cca 6-8 minut celkem. Obracet budete každé
1,5 – 2 minuty, tedy celkem třikrát.
Servírujeme Flap steak
Po opečení nechte maso
odpočinout v teple. Stačí, když
dáte flap steak na 10 minut do trouby předehřáté na 100°C.
Maso zde krásně dojde a šťáva se rozprostře po celém steaku.
Při servírování nezapomeňte na to, že se flap steak krájí
zásadně
napříč svalovými vlákny (podobně jako
flank steak
nebo
flat iron steak).
Jedině tak si budete
moci vychutnat křehkost této šťavnaté delikatesy. A jakou
přílohu nejlépe zvolit? Zkuste opečená cherry rajčátka a
chřest na másle. Dokonale vyváží jemnou chuť hovězího masa.
Dobrou chuť!
